食堂承包-万家欢-医院食堂承包

食谱编制的步骤

遵循膳食配餐原则

编制食谱，首先要了解膳食配餐的要求。中国居民平衡膳食标准是根据《中国居民膳食指南》而设计的，食堂承包联系方式，用于指导一般大众饮食，达到健康目的。膳食配餐包括以下五个层次（自下而上）。

一、要求

1、食物的种类：各类主食有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等；

2、提供营养：中国居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维；

3、膳食指南：

1）谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的主要来源，医院食堂承包，应多吃谷类，获取充足的能量；

2）为满足对膳食中纤维的需要，学校食堂承包，主食应多选择粗粮；

3）粮食制成品，如面食、糕点中油和糖的含量不宜过多；

4、指导食量：每天为250-400g粮食。

食品指出健康合理的饮食搭配能让人营养均衡，能帮助预防很多慢性疾病，但是目前在吃的问题上还存在很多令人担忧的例子，比如去年10月在湖北就发生了一起33人感到身体不适， 因食堂就餐引发的安防事件，导致33名员工在食堂进餐过后，陆续出现昏迷、呕吐的现象，还有一人没有救活，食堂承包，调查发现是因为食堂材料变质使得引起身体不适状况。消费者已经对食品安全问题有了更大的警惕，只有像万家欢企业管理服务有限公司这样以食为天食以安，用心为消费者提供食物的健康餐饮品牌，重视食品安全，让国民有个健康的饮食，才是国家发展的根本大计。

第四层要求

1、食物种类：奶类及奶制品、豆类及豆制品；

2、提供营养：是蛋白质、矿物质和维生素的丰富来源；

3、膳食指南：

1）脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素，同时降低了脂肪和胆固醇含量，因此应优先选用；

2）冰淇淋及奶制品糖分过高，不宜过多使用；

3）豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质，应经常进食；

4、指导食量：干豆类每日需要30-50g，奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。

第五层要求

1、食物种类：油脂类和食用盐；

2、膳食指南：

1）过量食用会有潜在的危险，油炸食物要少吃；

2）为防止肥胖，应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入；

3、指导食量：每日应摄取烹调油不超过30g，食用盐不超过6g。